 |
 |
 |
さばは１ｃｍ間隔の浅い切り目を入れながら、幅４〜５ｃｍのそぎ切りにします。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしつけます。 |
 |
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。 |
 |
フライパンにオリーブ油の半分を熱し、サバの皮目を下にして並べます。焼けたら裏返し両面
を焼いて取り出します。 |
 |
同じフライパンに残りのオリーブ油を熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒め、トマトの水煮を汁ごと加えてつぶしながら煮ます。ローリエ、オレガノ、白ワイン、塩、こしょう、水５０ｍｌを加えて煮立て、３〜４分煮ます。 |
 |
にサバを戻して軽く混ぜ、５〜６分煮ます。 |
|
